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ドメーヌ・ドルーアン・ヴォードン シャブリ レゼルヴ・ド・ヴォードン 2015

フランスフランス
白・辛口 オーガニック 高評価

シャブリの先駆者ならではの真のシャブリ!!

シャブリは夏は暑く、冬は寒い大陸性気候で、頻繁に霜が下りるぶどう栽培の難しい地区です。霜害対策として1株に芽を10個以上残す生産者が多い中、ドルーアンはぶどうの凝縮感を出すために、芽を8つしか残さず収穫量を減らすという方法を頑なに続けています。また、収穫したぶどうをシャブリ地区の自社ワイナリー(ムーラン・ド・ヴォードン)で圧搾し、ボーヌでステンレス発酵・醸造することで、いきいきとした上品な酸、ミントやレモングラスを想わせるフレッシュな香りを表現しています。
販売価格
¥3,672
ヴィンテージ
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基本情報

商品コード 06630 バーコード 012086322112
容量 750ml ケース入数 12
生産国 フランス 生産地域 ブルゴーニュ シャブリ
格付け ACシャブリ
品種 シャルドネ
種類 スティルワイン
味わい 辛口 飲み頃温度 8-12℃
アルコール度 12.5% コルク
合う料理チーズ 前菜、魚などのシーフード、生牡蠣、鶏の水炊き、お寿司

詳細情報

土壌 キンメリジャン石灰質土壌、牡蠣の化石を大量に含む粘土質土壌
農法 ビオディナミ農法(未認証)
栽培 1988年有機農法、2003年GCビオデナミ転換、2007年全畑ビオデナミ転換、ダブルギヨー、7000本/ha
発酵 自動温度管理されたステンレスタンクの中で発酵、MLF
発酵温度 20℃
醸造方法 ステンレスタンクにてデブルバージュ後、天然酵母により発酵
熟成 ステンレスタンク
熟成期間 7-8ヶ月
産地詳細 <ドルーアンが刻むシャブリの歴史>

1968年 シャブリ地区に畑を取得
1969年 シャブリワインのファーストヴィンテージ(1968)発売
1988年 シャブリ地区において大手生産者で初めて有機栽培を導入
2007年 全自社畑(シャブリ以外含む)でビオディナミ農法を導入完了
2009年 シャブリ発売40周年を迎える
ワインメーカー ヴェロニク・ドルーアン
その他 コラージュ(ベントナイト)、スーティラージュ、セライト濾過、窒素ガス置換による定温瓶詰
受賞・ポイント歴 ワイン・アドヴォケイト誌 89ポイント(2010)
ロバートパーカー オンライン 90ポイント(2009)
『レヴュー・デュ・ヴァン・ド・フランス』誌 Grandes Reussites(2009)
ワインスペクテーター誌 90ポイント(2009)
ヴィノテーク 田崎真也セレクション 16.5ポイント(2008)
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